黑曲霉广泛分布于世界各地的粮食、植物性产品和土壤中，可产生淀粉酶、酸性蛋白酶、纤维素酶、果胶酶等，是重要的发酵工业菌种。某兴趣小组欲设计实验探究其产酶能力。回答下列问题：
（1）该兴趣小组的同学选择从土壤中获取黑曲霉，制取的土壤稀释液通常需要经过选择培养，其目的是 增大黑曲霉的数量增大黑曲霉的数量，培养基的pH应调至 酸性酸性。选择培养基发挥选择作用的机理是 抑制不需要的微生物生长，促进所需要的微生物生长抑制不需要的微生物生长，促进所需要的微生物生长。
（2）为证明黑曲霉能产生淀粉酶和纤维素酶，该兴趣小组设计了如下表所示实验，请任选一种酶补充其培养基成分及检测指标。
| 检测酶的种类 | 培养基成分 | 检测指标 |
| 淀粉酶 | 基本营养物质+琼脂+① 淀粉 淀粉 |
② 加入碘液染色，观察有无透明圈 加入碘液染色，观察有无透明圈 |
| 纤维素酶 | 基本营养物质+琼脂+① 纤维素 纤维素 |
② 加入刚果红染色，观察有无透明圈 加入刚果红染色，观察有无透明圈 |
出汁率、澄清度
出汁率、澄清度
（答两点）；苹果汁中的营养成分在高温下易被破坏，可采用 巴氏消毒
巴氏消毒
法杀死其中的微生物。【答案】增大黑曲霉的数量；酸性；抑制不需要的微生物生长，促进所需要的微生物生长；淀粉；加入碘液染色，观察有无透明圈；纤维素；加入刚果红染色，观察有无透明圈；出汁率、澄清度；巴氏消毒
【解答】
【点评】
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发布：2024/5/22 8:0:8组卷：6引用：3难度：0.5
