多酚氧化酶在茶叶中的活力很高，制茶时根据它的特性加以利用。制红茶时，将茶叶细胞揉破，在适宜的温度下，通过多酚氧化酶的作用，将茶叶中的儿茶酚和单宁氧化成红褐色制得红茶；制绿茶时，则把采下的茶叶立即焙火杀青，破坏多酚氧化酶保持茶叶的绿色。结合茶叶的制作过程分析，下列说法错误的是（　　）

A．多酚氧化酶的基本组成单位是氨基酸

B．多酚氧化酶、儿茶酚、单宁在茶叶细胞中的位置可能不同

C．制作红茶与绿茶的过程都体现了酶的特性

D．泡茶的过程就是茶叶细胞通过渗透作用进行吸水的过程

【答案】D

【解答】

【点评】

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发布：2024/5/27 14:0:0组卷：22引用：3难度：0.7

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