阅读下面有关制作米酒和酸奶的资料，回答有关问题：
资料一：我国农村每逢节日有制作米酒的习俗，家庭制作米酒的主要步骤是：①蒸熟饭并冷却（30℃）→②加酒曲（内含大量的曲霉、毛霉、酵母菌等）→③保温发酵。
资料二：某兴趣小组尝试制作酸奶，其主要步骤如下：①奶粉和糖加水混合→②热处理（煮沸）→③冷却 （42℃～43℃）→④加入一些从超市买来的酸奶→⑤发酵→⑥保存食用。
（1）资料一制作米酒中的步骤②加酒曲，酒曲中的曲霉、毛霉、酵母菌属于

真菌

真菌

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（2）制作米酒的步骤③中保温的目的是为菌种的生活提供

适宜的温度

适宜的温度

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（3）资料二中步骤④的目的是

接种（或接种乳酸菌）

接种（或接种乳酸菌）

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（4）制作酸奶用到的微生物与米酒酒曲中所含的主要微生物相比，其细胞结构的主要特点是没有成形的

细胞核

细胞核

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