某校课外生物兴趣小组利用某中老年奶粉进行了有关实验，实验材料、试剂、工具等只有：某中老年奶粉若干、斐林试剂甲液、斐林试剂乙液、清水、葡萄糖溶液、蔗糖溶液、15%的纯蛋白质溶液、试管若干、试管架、水浴锅、小量筒、滴管等。
（1）若欲检测该奶粉质量的优劣，需检测其中是否含有蛋白质及含量，请从上述给出的溶液中选出鉴定试剂并说明用法：蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应，可用双缩脲试剂来检测蛋白质含量多少，双缩脲试剂（A液：0.1g/mLNaOH溶液，B液：0.01g/mLCuSO4溶液）可由斐林试剂甲液、乙液调配得出，向某中老年奶粉溶液试管中加入1mL的0.1g/mL的NaOH溶液溶液，振荡摇匀，再向试管中加入3～4滴0.01g/mL的CuSO4溶液溶液，振荡摇匀，观察颜色的变化蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应，可用双缩脲试剂来检测蛋白质含量多少，双缩脲试剂（A液：0.1g/mLNaOH溶液，B液：0.01g/mLCuSO4溶液）可由斐林试剂甲液、乙液调配得出，向某中老年奶粉溶液试管中加入1mL的0.1g/mL的NaOH溶液溶液，振荡摇匀，再向试管中加入3～4滴0.01g/mL的CuSO4溶液溶液，振荡摇匀，观察颜色的变化。
（2）老年人喝纯牛奶或优质奶粉溶液有助于预防骨质疏松，原因是 牛奶中含有Ca2+等无机盐，Ca2+可调节肌肉收缩和血液凝固牛奶中含有Ca2+等无机盐，Ca2+可调节肌肉收缩和血液凝固。
（3）牛奶中的糖类主要是乳糖，属于 二糖二糖（填“单糖”、“二糖”或“多糖”）。欲鉴定牛奶中的糖是否为还原糖，可选用斐林试剂甲液：0.1g/mLNaOH溶液，乙液为 0.05g/mLCuSO4溶液0.05g/mLCuSO4溶液（需注明浓度），鲜牛奶中加入斐林试剂后再水浴加热至 50-6550-65℃，若出现明显的砖红色沉淀则说明牛奶中含有还原糖。
（4）为使还原糖鉴定的实验结果更具说服力，建议再设计两组对照，对照组1加入 与实验组牛奶等体积的清水与实验组牛奶等体积的清水后再加入斐林试剂并水浴加热；对照组2：加入 与实验组牛奶等体积的葡萄糖溶液与实验组牛奶等体积的葡萄糖溶液后再加入斐林试剂并水浴加热。
【答案】蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应，可用双缩脲试剂来检测蛋白质含量多少，双缩脲试剂（A液：0.1g/mLNaOH溶液，B液：0.01g/mLCuSO4溶液）可由斐林试剂甲液、乙液调配得出，向某中老年奶粉溶液试管中加入1mL的0.1g/mL的NaOH溶液溶液，振荡摇匀，再向试管中加入3～4滴0.01g/mL的CuSO4溶液溶液，振荡摇匀，观察颜色的变化；牛奶中含有Ca2+等无机盐，Ca2+可调节肌肉收缩和血液凝固；二糖；0.05g/mLCuSO4溶液；50-65；与实验组牛奶等体积的清水；与实验组牛奶等体积的葡萄糖溶液
【解答】
【点评】
声明：本试题解析著作权属菁优网所有，未经书面同意，不得复制发布。
发布：2024/9/2 1:0:8组卷：1引用：2难度：0.6
