酸奶是鲜牛奶经乳酸菌发酵而成，其口味酸甜细滑，营养丰富，深受人们的喜爱。某生物兴趣小组按图甲流程进行了实验探究活动，图乙是根据五个密封罐中乳酸菌检测数量绘制的柱状图。
（1）步骤①需将“牛奶煮开”，目的是 杀死牛奶中原有的细菌和真菌杀死牛奶中原有的细菌和真菌。
（2）步骤③加入酸奶，相当于细菌、真菌培养方法中的 接种接种步骤。
（3）步骤④必须密封保存的原因是 乳酸菌在无氧条件下发酵乳酸菌在无氧条件下发酵。
（4）本实验的变量是 温度温度，分析柱形图得出的结论是：温度会影响乳酸菌生长繁殖，40℃是乳酸菌生长繁殖最适宜的温度温度会影响乳酸菌生长繁殖，40℃是乳酸菌生长繁殖最适宜的温度。
【考点】发酵技术在食品制作中的作用．
【答案】杀死牛奶中原有的细菌和真菌；接种；乳酸菌在无氧条件下发酵；温度；温度会影响乳酸菌生长繁殖，40℃是乳酸菌生长繁殖最适宜的温度
【解答】
【点评】
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发布：2024/6/28 8:0:9组卷：16引用：2难度：0.6
