有人模拟19世纪时的啤酒酿造（步骤Ⅰ-Ⅲ）和啤酒的保存（步骤Ⅳ和V）过程进行了以下实验。用显微镜检查，在样本甲中未发现微生物，在样本乙中发现了乳酸杆菌。请分析回答问题。

（1）步骤1中，麦芽糖汁为酵母菌的生存提供了

水分

水分

和

有机物

有机物

等条件；需要冷却是因为酵母菌生存还需要适宜的

温度

温度

等条件。
（2）步骤Ⅱ相当于培养细菌、真菌一般方法中的

接种

接种

。
（3）步骤Ⅲ是一组对照实验，该实验探究的问题是酵母菌的发酵是否需要

空气

空气

。
（4）步骤V也是一组对照实验，该实验的变量是

微生物

微生物

。
（5）样本乙变酸是因为乳酸杆菌将葡萄糖转化为乳酸，这一转化过程需要

无

无

（填“有”或“无”）氧条件。