茶叶中的多酚氧化酶能使茶多酚氧化，形成茶多酚的氧化产物茶黄素、茶红素和茶褐素等。绿茶加工过程中的杀青就是利用适当的高温钝化酶的活性，在短时间内制止由酶引起的一系列化学变化，形成绿茶绿叶绿汤的品质特点。下列叙述正确的是（　　）

A．多酚氧化酶只能催化茶多酚氧化是因为酶具有高效性

B．绿茶能保持绿色与短时间内高温破坏多酚氧化酶空间结构有关

C．杀青后，多酚氧化酶不能与双缩脲试剂发生紫色反应

D．多酚氧化酶为茶多酚氧化形成茶黄素、茶红素和茶褐素的过程提供能量

【答案】B

【解答】

【点评】

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发布：2024/9/26 19:0:1组卷：20引用：7难度：0.5

相似题

1．下列关于酶和ATP的叙述，错误的是（　　）

A．酶和ATP都可以在体外发挥作用

B．酶具有高效性，能为化学反应提供能量

C．少数酶的元素组成和ATP的元素组成相同

D．细胞质基质分解葡萄糖且生成ATP的过程均有酶的催化

发布：2025/1/19 8:0:1组卷：6引用：1难度：0.7

A．酶能调节新陈代谢以保证其正常进行

B．酶促反应不一定都需要消耗ATP水解释放出的能量

C．人体在剧烈运动中，细胞新陈代谢合成ATP的速率远大于其水解速率

D．任何酶的元素组成都和ATP的元素组成不同

发布：2025/1/19 8:0:1组卷：4引用：2难度：0.7