将面粉团用纱布包起来在清水中搓洗后，纱布中保留的是“面筋”，洗出来的是白浆．然后往“面筋”里滴加NaOH溶液后，再滴加CuSO4溶液，结果出现紫色，往白浆里加入碘液后呈现蓝色．根据上述现象，回答问题；
（1）“面筋”的化学本质是蛋白质蛋白质．
（2）“面筋”的基本组成单位是氨基酸氨基酸，其结构通式为
，由这些单位合成“面筋”的化学反应称脱水缩合脱水缩合．
（3）白浆里所含的使碘液变蓝色的物质的基本组成单位是葡萄糖葡萄糖．
【考点】氨基酸的种类和结构特点；糖类的种类及其分布和功能．
【答案】蛋白质；氨基酸；；脱水缩合；葡萄糖
；脱水缩合；葡萄糖【解答】
【点评】
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发布：2024/9/12 2:0:8组卷：12引用：2难度：0.5
