阅读下列资料，完成4～5题：
糖类、油脂、蛋白质是与生命息息相关的有机化合物。糖类又可以分为单糖、低聚糖和多糖。如我们熟悉的淀粉和纤维素都属于多糖，都是由葡萄糖聚合形成的大分子化合物，组成都可以用（C₆H₁₀O₅）_n表示。组成蛋白质的氨基酸主要是α-氨基酸，α-氨基酸指的是氨基和羧基都连在同一个碳原子上的氨基酸。两个氨基酸分子脱去一分子水形成的化合物称为二肽。
下列关于淀粉和纤维素的叙述不正确的是（　　）