酵母菌在食品制作方面用途广泛。李成同学尝试自制葡萄酒，请帮他分析解决下列问题：

（1）榨汁装瓶：将清洗干净的葡萄榨汁装瓶，新鲜葡萄果皮表面附有大量的酵母菌（如图1），可自然发酵。装瓶前，需高温处理玻璃瓶，目的是

杀死原有的杂菌，避免干扰实验结果

杀死原有的杂菌，避免干扰实验结果

。
（2）通气培养：用纱布封住瓶口放置一段时间，让酵母菌快速繁殖。酵母菌利用葡萄汁中的有机物生活，其营养方式是

异养

异养

。它的细胞中有[

1

1

]

细胞核

细胞核

，属于真核生物。
（3）密封发酵：将装置用不透气瓶盖封口，并放在温暖的地方，每12小时拧松瓶盖一次，以此排出葡萄发酵过程中产生的

二氧化碳

二氧化碳

（气体），检验该气体存在的方法是

通入澄清的石灰水，观察是否变浑浊

通入澄清的石灰水，观察是否变浑浊

。
（4）探究原理：李成发现，发酵过程中酵母菌数量、酒精和葡萄糖的浓度不断发生变化（曲线如图2）。分析曲线，在发酵前期的0～96小时内，酵母菌数量的变化趋势是

逐渐增多

逐渐增多

。发酵后期的酵母菌数量逐渐减少乃至衰亡，分析其原因：一是酒精浓度的升高抑制了酵母菌的生长繁殖；二是

葡萄糖浓度减少，抑制了酵母菌的生长繁殖

葡萄糖浓度减少，抑制了酵母菌的生长繁殖

。