脂肪酶在食品工业中有着广泛的应用，食品生产常需要在高温条件进行，天然脂肪酶难以满足生产需求。科学家对已知氨基酸序列的脂肪酶进行改造，获得了耐高温的脂肪酶，提高了食品工业的生产效率。回答下列问题。
（1）根据耐高温脂肪酶的结构特点，推测其氨基酸序列，然后重新设计新脂肪酶的基因序列，获得耐高温的脂肪酶的技术称

蛋白质工程

蛋白质工程

。一般来说，新的脂肪酶基因脱氧核苷酸序列会有多种可能，其原因是

密码子具有简并性

密码子具有简并性

。
（2）在设计出耐高温脂肪酶基因后，对其进行PCR扩增的过程包括

变性

变性

、复性和延伸。延伸过程中由于DNA聚合酶的特性，子链延伸的方向为

5'→3'

5'→3'

。
（3）利用质粒将改造后的耐高温脂肪酶基因导入大肠杆菌，构建基因工程菌甲，若要检测工程菌甲中的耐高温脂肪酶基因是否成功表达，则需利用到

抗原一抗体

抗原一抗体

杂交技术，若出现杂交带，则说明基因能在工程菌内正常表达。
（4）利用工程菌甲生产耐高温脂肪酶的过程中，传代多次后，生产条件未变，但某子代菌株不再产生耐高温脂肪酶。分析可能的原因是

耐高温脂肪酶基因突变、缺失或丢失；工程菌甲在分裂过程中质粒丢失，未遗传给下一代

耐高温脂肪酶基因突变、缺失或丢失；工程菌甲在分裂过程中质粒丢失，未遗传给下一代

（答出两点即可）。