耍面
程奋只ㅤㅤ①天下面食数山西，山西面食数龙城，龙城面数四平路上的得月楼，得月楼的总厨姓余，单名一个“良”字，生得白净秀气，说是厨子，倒比台上那唱戏的小生还要俊上几分。更厉害的是，余师傅有一手耍面的绝活，一条拉面在他手里能耍出花儿来，真是绝了。
ㅤㅤ②余师傅的大徒弟叫小福子，不仅厨艺高超，耍面的功夫也是了得，得月楼的食客们都说，若是粗粗一看，小福子的耍面功夫已经和余师傅不相上下了，但若仔细琢磨，却又差那么一丁点。可到底差在哪儿呢？却又说不出。只有小福子自己知道这一丁点差在哪，这就是“柔面剂”，他曾听人说，师父有一种特殊的料剂，和面的时候，加到面粉中，和出来的面就会柔韧无比，劲道十足。这样耍起面来才能收放自如。
ㅤㅤ③小福子曾故意问余师傅有没有这种柔面剂，余师傅却说根本没有什么柔面剂，和面和舞面都是真功夫，功到自然成，别去想那些歪门邪道，小福子嘴上应着，心里头却一百个不相信。
ㅤㅤ④有一次小福子路过师父的房间时，看到师父在擦拭一只白色小瓷瓶，擦好之后又小心翼翼地放进柜子里，锁好。小福子料定那只小瓷瓶里装的正是柔面剂，心想：“师父果然留着一手，这是怕自己抢他的饭碗啊。”想到这里，小福子心一横：罢罢罢，看来我在这里也学不到什么了，留在得月楼将永远被师父压制。不如趁年轻，远离此地，另起炉灶。
ㅤㅤ⑤当晚，小福子就不辞而别，离开龙城，从此杳无消息。
ㅤㅤ⑥时光如电，转眼就是三年。这一天，正是掌灯时分。龙城得月楼上早已座无虚席，余师傅沐手更衣，正准备表演他的耍面绝技，这时门外走进一人，大喊一声：“且慢，”众人抬眼观瞧，不禁发出一片惊讶之声，来人正是三年前出走的小福子。
ㅤㅤ⑦原来，三年前他负气出走，在一个偏僻的小城，苦苦寻觅配制柔面剂的方法，他本就伶俐，再加上反复的试验，这柔面剂竟当真被他配制出来了。有了柔面剂，他有恃无恐，所以今天来和师父一较高下。
ㅤㅤ⑧只见小福子拱手一揖：“师父，一别经年，一向可好？”余师傅道：“小福子，你到哪里去了？为何不辞而别？”小福子无话，只冷笑一声，转向大家：“各位龙城的老少爷们，今天我小福子就想干一件事，这就是和师父比试一场。”
ㅤㅤ⑨一位食客说道：“怎么个比法？”小福子说：“我和师父各耍一趟面，要是我赢了，师父就得让出得月楼总厨的位置。”一听此话，众人顿时议论纷纷，有人问：“那你要是输了呢？”小福子一笑：“我要是输了，就头顶面盆，膝跪案板，向师父赔礼道歉，并永世不再耍面。”大伙心里一惊，这小子来真的了。得月楼的老板怕事情闹大不好收场，准备过来劝劝。谁知，余师傅对着小福子一笑：“好，我答应你。”
ㅤㅤ⑩小福子说：“我要亲自和面。”说完走进后厨，少顷，推着和好的面走出来，立在大厅中央。左手抓面，轻轻一抖，引来一阵惊呼，这面条在他手里竟比皮筋还柔韧。但见一条白练上下翻飞，如银蛇出洞，似飞龙在天，让人眼花缭乱。一趟面耍完，面条齐刷刷分作几段落入锅中，引得大家一阵大声喝彩。喝彩归喝彩，众人也为余师傅捏着一把汗，看样子，这小福子的功夫已经不在余师傅之下，这下余师傅有麻烦了。
ㅤㅤ⑪只见余师傅不慌不忙，走进房间拿出一个白色小瓷瓶。小福子一看，正是三年前那只小瓶，看来师父终于肯承认有柔面剂了。谁料余师傅道：“我手里的这一瓶药剂，并不是什么柔面剂，却能检验出面团中来否添加了柔面剂。”说完打开瓶盖，在小福子刚才剩下的面团上滴了两滴，奇事发生了，那面团竟然出现奇特的粉红色，小福子心下一惊，众食客也是面面相觑，不明就里。
ㅤㅤ⑫余师傅这才讲出其中的故事。原来余师傅出身中医世家，从小跟着叔叔研习中医多年，谁料成年后却忽然对厨艺产生了浓厚的兴趣，这才改行做了一名面食厨子。六年前，他无意中发现一种柔面剂，能让面条柔韧无比，但很快就发现，柔面剂虽然可以增加面条的弹性，但同时会产生一种对人体有害的毒素。为了防止别人配制出这种柔面剂来使用，余师傅苦心配制出另一种药剂，这种药剂能检验出面团里是否加入了柔面剂。这就是他手中的那个小瓷瓶里的药剂。
ㅤㅤ⑬听完余师傅的话，众人才恍然大悟，小福子也羞愧难当。这时余师傅叫徒弟当众打开一袋面粉，又舀来清水，重新洗手和面。面和好后，他对小福子说：“你看到了，我这面里并没有添加柔面剂，我还是那句话，无论和面还是耍面都是真功夫，不要去想什么歪门邪道。”说完拿面在手，一抖，倒赛过戏台上那青衣花旦飞舞的水袖，美得惊心，美得花枝乱颤。
（1）简要概括小说第⑦段的主要内容。

小福子负气出走后成功配制出柔面剂，回来找师父比试耍面功夫。

小福子负气出走后成功配制出柔面剂，回来找师父比试耍面功夫。

（2）小说第⑨段中的两个句子分别写了师徒两人的“笑”，但意味不同，请仔细揣摩。
①小福子一笑，“我要是输了，就头顶面盆，膝跪案板，向师父贴礼道歉，并永世不再耍面。”

小福子“笑”，是因为觉得自己有了柔面剂，肯定能够打败师父，取代师父的位置，内心十分得意。

小福子“笑”，是因为觉得自己有了柔面剂，肯定能够打败师父，取代师父的位置，内心十分得意。

②谁知，余师傅对着小福子一笑，“好，我答应你。”

余师傅“笑”，是因为他知道小福子回来的真正目的，但已成竹在胸，非常淡定。

余师傅“笑”，是因为他知道小福子回来的真正目的，但已成竹在胸，非常淡定。

（3）阅读文中画线句子，比较描写“耍面”的两个场景，并简要赏析。
①左手抓面，轻轻一抖，引来一降惊呼，这面条在他手里竟比皮筋还柔韧。但见一条白练上下翻飞，如银蛇出洞，似飞龙在天，让人眼花缭乱。
②说完拿面在手，一抖，倒赛过戏台上那青衣花旦飞舞的水袖，美得惊心，美得花枝乱颤。

两个场景都用了传神的动词。“抓”表现小福子求胜心切，“拿”则表现余师傅自信从容。两个场景都用比喻、对比的修辞手法。把面条与皮筋对比，用“白练”“银蛇”“飞龙”比喻，表现小福子耍面技术娴熟；与“青衣花旦飞舞的水袖”对比，用“花枝乱颤”比喻，表现余师傅耍面技术出神入化，给人以美的享受。两个场景都用侧面描写的手法。“一阵惊呼”烘托小福子耍面技术的高超，“美得惊心”突出余师傅耍面技术给人以美的震撼。

两个场景都用了传神的动词。“抓”表现小福子求胜心切，“拿”则表现余师傅自信从容。两个场景都用比喻、对比的修辞手法。把面条与皮筋对比，用“白练”“银蛇”“飞龙”比喻，表现小福子耍面技术娴熟；与“青衣花旦飞舞的水袖”对比，用“花枝乱颤”比喻，表现余师傅耍面技术出神入化，给人以美的享受。两个场景都用侧面描写的手法。“一阵惊呼”烘托小福子耍面技术的高超，“美得惊心”突出余师傅耍面技术给人以美的震撼。

③请结合文章内容分析小说中余师傅的人物形象。

余师傅无意中发现一种柔面剂，能让面条柔韧无比，但柔面剂虽然可以增加面条的弹性，但同时会产生一种对人体有害的毒素。为了防止别人配制出这种柔面剂来使用，余师傅配制出能检验出面团里是否加入了柔面剂的一种药剂。最后告诫徒弟无论和面还是耍面都是真功夫，不要去想什么歪门邪道。可以看出余师傅是一位技艺精湛、富有正义感、坚守行业道德的厨师，他揭穿了小福子使用柔面剂的真相，教育徒弟如何学艺、做人。

余师傅无意中发现一种柔面剂，能让面条柔韧无比，但柔面剂虽然可以增加面条的弹性，但同时会产生一种对人体有害的毒素。为了防止别人配制出这种柔面剂来使用，余师傅配制出能检验出面团里是否加入了柔面剂的一种药剂。最后告诫徒弟无论和面还是耍面都是真功夫，不要去想什么歪门邪道。可以看出余师傅是一位技艺精湛、富有正义感、坚守行业道德的厨师，他揭穿了小福子使用柔面剂的真相，教育徒弟如何学艺、做人。