油茶是我国的特有的木本油料作物，利用油茶籽提取的茶油味道香醇，享有“油中珍品”的美誉。茶油提取主要采用压榨法和萃取法。回答下列问题。
（1）压榨法虽操作简单，但存在出油率低的缺点。压榨法出油率低的原因是 难以将原料中的茶油充分压榨出来难以将原料中的茶油充分压榨出来。
（2）为提高出油率，提取茶油可采用萃取法，该方法的过程是先 将粉碎、干燥的油茶籽用有机溶剂浸泡，使茶油溶解在有机溶剂中将粉碎、干燥的油茶籽用有机溶剂浸泡，使茶油溶解在有机溶剂中，然后 蒸发出有机溶剂蒸发出有机溶剂，即可获得茶油。利用萃取法提取的茶油品质不够理想的原因：一是存在与茶油溶解性相近的杂质，二是提取的茶油中还残留一定量的 有机溶剂有机溶剂。
（3）为解决萃取法的不足，研究人员尝试用水酶法提取茶油，工艺流程如下图。图中“提取”过程是：称取一定量的油茶籽粉加水搅匀后加热至90℃，保温40min使原料充分糊化，再冷却至65℃后加入一定量的复合酶（主要是纤维素酶和果胶酶），提取4h。
提取时，加水使原料充分糊化的目的是 溶解水溶性杂质溶解水溶性杂质，有利于离心时获得纯度较高的茶油。需冷却至65℃再加酶的原因是 避免高温使酶失活，65℃是酶催化的适宜温度避免高温使酶失活，65℃是酶催化的适宜温度，加入复合酶的作用是 破坏细胞壁，提高出油率破坏细胞壁，提高出油率。
【考点】细胞产物的工厂化生产．
【答案】难以将原料中的茶油充分压榨出来；将粉碎、干燥的油茶籽用有机溶剂浸泡，使茶油溶解在有机溶剂中；蒸发出有机溶剂；有机溶剂；溶解水溶性杂质；避免高温使酶失活，65℃是酶催化的适宜温度；破坏细胞壁，提高出油率
【解答】
【点评】
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