豆腐自西汉淮南王刘安发明以来，它的生产和饮食风俗在中国历史上不断发展传播。豆腐的主要原料是大豆，生产豆腐的第一道工序是泡豆，它的时长关系到豆腐的产量和质量。时间太短，豆粒不易磨细，豆蛋白溶出少；时间太长，豆粒会发酵变酸，时长受气候因素影响。如图是中国历史时期豆腐生产中心分布（分别为甲至戊五大地区），读图完成3～4题。

豆腐烹饪方式存在地区差异，有些地区以驱寒的煨、炖、煲为主，有些地区则制成方便携带的饼类，这两种代表性烹饪方式分别出现在（　　）