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大湾味觉
盛慧      ①一个人的口味看似平常，其实是颇有些神秘的。它与我们的成长经历有关，珍藏着我们对爱的美好记忆，饱含着我们对往日时光的深情眷恋。
      ②记得上小学那会儿，一到放假，我就迫不及待地跑到县城的外婆家。外公是个和蔼可亲的老头，他悉心招待着我，生怕怠慢了我这个小客人。每天的午餐最值得期待，外公下班回来，手上总会提一只袋子，里面装着烧腊，有时是烧鹅、有时是叉烧、有时是乳鸽、有时是腊肠、有时是腊肉……从那时候开始，鲜香四溢的烧腊店，成了县城中最神秘，也最令我向往的地方。
      ③烧腊分为“烧味”和“腊味”两种，猪是烧味家族当仁不让的主角。烤乳猪是粤菜中的“当家菜”，早在西周，此菜已被列入“八珍”，称为“炮豚”。在其他地方，烤乳猪已经难得一见了，但在大湾区，它仍是婚席中不可或缺的重头菜。婚席曾让少时的我魂牵梦萦。吉时一到，全场的水晶吊灯突然熄灭，宴会厅的大门缓缓打开，身着旗袍的礼仪小姐打着宫灯款款而入，后面跟着几十个服务员，手里都托着一只硕大的盘子，盘子里有红色的小灯闪闪烁烁，那便是酒席的第一道菜——烤乳猪。上桌之后，我才发现，那小灯原来是乳猪的眼睛，调皮可爱。烤乳猪，最好吃的是猪皮，酥脆爽口，一般蘸以白糖，白糖会让油脂散发出更多的香甜滋味。
      ④如今最为流行的是麻皮烧猪，因猪皮有密密麻麻的芝麻状小泡而得名。麻皮乳猪的特点是酥，即使冷却之后，也像薄饼一样酥化，刀切下去，咔嚓有声，感觉不像切猪肉，倒像是在切米花糖。别说是吃，光是听声音，都能让人浑身酥麻，口水直飙。
      ⑤想吃腊味，则要等到秋天，“秋风起，食腊味”，天气一凉，大湾人就开始晒起了腊味。每到过年，家里总会买几条广式腊肠。在我的记忆中，腊肠的味道，就是过年的味道。
      ⑥在大湾区，几乎什么肉类都可以腊……在林林总总的腊味之中，我最喜欢的还是衣脆肉香的腊肠。广式腊肠讲究的是酱香、腊香、酒香“三味”。这其中，酱料是极为重要的，它可以激发腊肠的鲜味，酒则要用高度的山西汾酒，清香醇和。传统的腊肠讲求天然生晒，秋阳果果，北风干燥，在风和阳光的作用下，水分迅速蒸发，腊肠日渐消瘦，颜色日趋鲜艳，最终变成了一串串迷人的红玛瑙，散发出让人难以抵抗的迷人香气。广式腊味的品种奇多，除了腊肠，我也喜欢腊猪脚，风味独特，与萝卜同煲，香味撩人，汤极鲜甜，我可以连喝三大碗。
      ⑦在大湾区能够烧腊店抗衡的，或许只有糖水店了。大湾人对甜味无比眷恋，在这里，一场完美的宴席，总会以一道糖水作为甜蜜的句号。
      ⑧绿豆沙是糖水中的经典。最美的味道，都是用心做出来的。哪怕做一碗小小的糖水，每一个环节都需要一丝不苟，饱含深情。绿豆沙一定要用明火煲制，经过猛火滚、细火熬，便会丢盔弃甲，这时的绿豆，如同贵妃醉酒，已变得娇弱无力，在火的不断进攻下，越来越酥软，最终变成香绵可口的绿豆沙。绿豆沙是我从小吃到大的小吃，百吃不腻。如陪同我成长的经典老歌，百听不厌，当熟悉的旋律响起，心中便会升起无限感动，那份心安，那份温暖，其他任何食物都难以比拟。
      ⑨如今，我的两个女儿跟我一样，对糖水简直无法抗拒。夏日的傍晚是她们最期待的时刻，一家人移师到院子里，一边看星星，一边吃椰奶冻。椰奶冻冰爽、甜蜜、细腻、柔滑，吃第一口时，突如其来的冰爽会让头皮一阵发麻。仔细回味，有牛奶的浓香、椰子的清香还有芒果的香甜，各种美好的感觉交织在一起，让人心神荡漾。
      ⑩院子里暴晒了一天的树木，散发糯米般的树脂清香，蛐蛐的叫声急促，牛蛙时不时插上一句。它们随心所欲的演奏，让夜晚变得更加深邃。女儿们长大以后，应该也会记得这样迷人的夜晚，我总觉得，在生命之初多一点美好，就会过得更加幸福。
（选自《人民文学》2022年第2期，有删改）[散文•镜头]
（1）作者是一位剪辑师，描绘大湾区美食时，他“剪辑”了许多生动的镜头。请你根据文章内容，完成下面表格。

	镜头一：烤乳猪	镜头二：广式腊肠	镜头三：绿豆沙
美食种类	烧味	② 腊味 腊味	糖水
美食特点	① 香甜酥脆 香甜酥脆	衣脆肉香	香绵可口
美食感受	魂牵梦萦	过年的味道	③ 心安温暖 心安温暖

[散文•语言]
（2）作者笔下的美食特别传神。请赏析划线句子，分析它们共同的语言特点。
①麻皮乳猪的特点是酥，即使冷却之后，也像薄饼一样酥化，刀切下去，咔嚓有声，感觉不像切猪肉，倒像是在切米花糖。
②腊肠日渐消瘦，颜色日趋鲜艳，最终变成了一串串迷人的红玛瑙，散发出让人难以抵抗的迷人香气。
③这时的绿豆，如同贵妃醉酒，已变得娇弱无力，在火的不断进攻下，越来越酥软，最终变成香绵可口的绿豆沙。
[散文•结构]
（3）有同学认为，第②段“外公下班买烧腊”的片段跟美食关系不大，可以去掉。你是否同意，请简要说明理由。
[散文•情思]
（4）如果把本文作为第二单元的拓展阅读篇目，你认为合适吗？请你结合本文整体内容，联系单元提示和某个篇目，具体阐述你的看法。
【链接材料】
      第二单元单元提示：历史不可“穿越”，却能在回忆性散文、传记中得以再现。本单元的课文，或深情回忆，叙述难忘的人与事；或怀景仰之情，展现人物的品格与精神。它们是过往时代生活的记录，又可成为未来人生旅途中的宝贵财富。学习这些课文，有助于我们了解别样的人生，丰富自己的生活体验。
      篇目：《藤野先生》《回忆我的母亲》《列夫•托尔斯泰》《美丽的颜色》