日常生活中，酵母菌常被用于发面制作馒头，这是因为在一定温度范围内的酵母菌能通过呼吸作用产生二氧化碳，馒头的蓬松度与二氧化碳的气体量有关。某研究小组为了探究温度对酵母菌产生气体量的影响，设计了如图一所示的实验装置，并进行实验探究，实验结果如下表所示。请回答下列问题：
​

记录时间（min）	0	5	10	20	25	30
15℃下记录液滴的刻度值（m）	0	3	5	12	16	20
25℃下记录液滴的刻度值（m）	0	5	11	21	27	32

（1）图一实验中，先将试管中的液体煮沸，然后冷却。冷却后再加入活性酵母的原因是

酵母菌的生活需要适宜的温度，温度过高会杀死酵母菌，因此加入酵母菌前，需要先冷却

酵母菌的生活需要适宜的温度，温度过高会杀死酵母菌，因此加入酵母菌前，需要先冷却

；加入活性酵母相当于细菌真菌培养过程中的

接种

接种

。
（2）由表格中数据可知

温度

温度

影响酵母菌呼吸作用的强度，导致

二氧化碳

二氧化碳

释放量发生变化，引起装置中试管内压强变化，从而导致毛细管液滴移动。
（3）上述实验结果还不能得出酵母菌发面制馒头的最适合温度，原因是

只取了两个温度的液滴刻度值，数量太少

只取了两个温度的液滴刻度值，数量太少

。若要使探究结果更有说服力，需要进行

重复

重复

实验。
（4）研学小组为了探究在生活中其他发酵食品的制作，参观青岛市灯塔酱油厂，绘制了如图二所示的酱油制作流程图。分析回答：米曲霉发酵中加入的大豆、小麦和麦族相当于细菌真菌培养过程中的

培养基

培养基

，据图可知，米曲酶发酵时

需要

需要

（填“需要或不需要”）氧气。