发酵技术与人类生活关系密切。许多食品的生产离不开微生物发酵。请阅读材料，回答问题：
材料1：泡菜是一种经过微生物发酵的腌制食品。泡菜中的亚硝酸盐含量是检验泡菜质量的关键指标之一。人体过量摄入亚硝酸盐时可致中毒甚至死亡。如下表是某兴趣小组探究“盐水浓度对泡菜发酵过程中亚硝酸盐含量的影响”得到的数据，请分析回答下列问题。
泡菜发酵过程中亚硝酸盐含量（发酵温度：15℃单位：毫克/千克）

盐水浓度发酵天数	第3天	第5天	第7天	第9天	第11天	第13天
1号坛4%	1.6	3.2	3.8	3.5	3.4	3.2
2号坛6%	1.2	5.5	4.0	1.8	1.2	1.2
3号坛8%	0.5	2.0	1.8	1.6	1.5	1.2

（1）制作泡菜前，需先将坛具里面用滚烫的开水洗干净的目的是

高温灭菌（或将原有的细菌真菌杀死）

高温灭菌（或将原有的细菌真菌杀死）

。
（2）制作泡菜所利用的微生物是

乳酸菌

乳酸菌

，制作泡菜所利用的微生物和制作酸奶所用的微生物相同，将酸奶加入牛奶中，相当于细菌、真菌培养方法中的

接种

接种

步骤。
（3）发酵过程中，存在于蔬菜叶片上的该微生物会通过

分裂

分裂

的方式大量繁殖。
（4）由表中数据可知，在一定范围内，盐水浓度高对亚硝酸盐的形成有

抑制

抑制

（填“促进”或“抑制”）作用。
材料2：在甜酒酿制作过程中，甜酒曲是主要的发酵制剂。甜酒曲含的微生物主要有根霉、毛霉及酵母菌。在发酵过程中根霉、毛霉首先进行糖化作用，接着酵母菌又将葡萄糖转化成酒精。这样就制成了香甜可口、营养丰富的甜酒酿。甜酒酿的制作过程如图：

（5）甜酒曲中的酵母菌将葡萄糖转化成酒精需要在适宜的温度和

无氧

无氧

环境下。
（6）如图中能代表罐中酒精含量变化的曲线最可能是

Q

Q

（填序号）。