“舌尖上的中国”中提到“中国人的老祖宗，用一些坛坛罐罐，加上敏锐的直觉，与微生物携手打造了一个食物的新境界，让我们体会到了食物转化的魅力。”米酒自古至今都是人们非常喜欢的一种发酵食品，而酒曲中的酵母菌与米酒的产生密不可分。某生物兴趣小组的同学进行了如下探究实验。
【设计方案并实验】实验方案设计和实验现象如下表。

容器	物质	温度	现象
甲	凉开水+蒸熟的糯米+酒曲	22～30℃	有米酒产生
乙	凉开水+蒸熟的糯米	22～30℃	没有米酒产生
丙	蒸熟的糯米+酒曲	22～30℃	没有米酒产生
丁	凉开水+蒸熟的糯米+酒曲	0℃	没有米酒产生

（1）此实验一共设置了三组对照，若要探究酒曲中微生物的发酵是否需要水分，应选取甲和

丙

丙

作为一组对照实验。
（2）丁组没有产生米酒的原因是因为细菌和真菌的生长和繁殖需要适宜的

温度

温度

。
【得出结论】
（3）酒曲中微生物的发酵条件为：在22～30℃下，酒曲在蒸熟的糯米中加入

凉开水

凉开水

能发酵成米酒。
（4）在甲容器中，将酒曲碾碎成粉末，撒在冷却的糯米饭上，此步骤相当于培养细菌真菌方法中的接种。
【反思与评价】
（5）在制作米酒时，用到的所有的器具都必须高温煮沸，目的是

高温灭菌

高温灭菌

。
（6）在制作米酒时，需要将容器盖好，这样做的目的是：营造

无氧

无氧

环境，酵母菌把葡萄糖转化为酒精。
【表达与交流】
（7）制作好的米酒可以放入冰箱进行保存，其原理为低温可以

抑制

抑制

细菌和真菌的生长和繁殖。