四川是我国柑橘的重要产地之一，为提高柑橘的经济价值、减少原料的浪费，某工厂设计了如图所示的生产加工方案。据图回答下列问题：
（1）柑橘酒是一种低醇饮品，既保有柑橘的香气又有清爽的口感，过程①开始时要先通气一段时间，其目的是 让酵母菌大量繁殖让酵母菌大量繁殖；过程②需定期搅拌，其目的是 提供氧气，与底物充分接触提供氧气，与底物充分接触（答出两点即可）。
（2）橘皮精油为 无色透明无色透明（填具体颜色）液体，主要成分为 柠檬烯柠檬烯。
（3）过程③常采用压榨法而不是水蒸气蒸馏法，是为了防止 水蒸气蒸馏法会导致原料焦糊和有效成分水解等问题水蒸气蒸馏法会导致原料焦糊和有效成分水解等问题（答出两点即可）；压榨时，为提高出油率，需要将橘皮干燥去水，并用 石灰水石灰水浸泡。
（4）进行压榨液的处理时，第一次过滤离心后，可用分液漏斗或吸管将上层橘皮油分离出来，此时的橘皮油还含有少量的 水和果蜡水和果蜡，需在 5～105～10℃下静置5～7天，使其沉淀。
【考点】细胞产物的工厂化生产．
【答案】让酵母菌大量繁殖；提供氧气，与底物充分接触；无色透明；柠檬烯；水蒸气蒸馏法会导致原料焦糊和有效成分水解等问题；石灰水；水和果蜡；5～10
【解答】
【点评】
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