腐乳是我国传统调味品，兴趣小组利用豆腐制作腐乳，过程如图1。

（1）毛霉能够利用豆腐中的有机物进行生长，它的营养方式为

异养

异养

（自养/异养），其自身产生的酶可将蛋白质分解为能被人体吸收的

氨基酸

氨基酸

，使腐乳营养丰富，口味鲜美。
（2）同学们制作临时装片对毛霉进行观察，图2中取材方式最恰当的是

c

c

（填选项），在显微镜下观察如图3，可见其主要由

菌丝

菌丝

构成。

（3）培养时，甲组用锅盖盖住蒸笼，乙组用纱布盖住蒸笼，结果甲组没有乙组的毛霉生长状况好，这是因为甲组

氧气

氧气

不足，抑制了毛霉的生长繁殖。
（4）在腌制豆腐块时需要加入食盐，食盐具有

抑制杂菌生长

抑制杂菌生长

及改善口感等作用，同学们发现不同的加盐量制作的腐乳风味各不相同。