某兴趣小组的同学在酿制米酒过程中发现，用等量糯米酿酒，产添量却不同，且有的同学酿制失败没有产酒。为了弄清楚原因，他们设计了如下表实验：
| 第一步 | 将糯米放在容器中用水浸泡一昼夜，洗净：蒸熟，用凉开水冲淋 | ||
| 第二步 | 冷却后放入酒曲粉末拌匀，分成三等份分别装入大小相同的玻璃容器中，标记为甲组、乙组、丙组 | ||
| 第三步分组 操作 |
甲组 | 乙组 | 丙组 |
| 密封 | 密封 | 不密封 | |
| 第四步恒温 处理 |
15℃ | 30℃ | 30℃ |
| 实验结果 | 产酒量较低 | 产酒量较高 | 不产酒 |
高温杀菌
高温杀菌
。（2）处理中放入酒曲粉末相当于微生物培养实验中的
接种
接种
。（3）若甲组和乙组为一组对照实验，则变量为
温度
温度
。（4）根据乙组和丙组的实验结果，可以得出的结论：无
氧
氧
条件下才能产酒。（5）同学们发现新酿制的米酒表面有泡沫。原因是：酵母菌分解有机物产生了酒精和
二氧化碳
二氧化碳
。【考点】发酵技术在食品制作中的作用．
【答案】高温杀菌；接种；温度；氧；二氧化碳
【解答】
【点评】
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发布：2024/8/28 1:0:8组卷：29引用：1难度：0.5
