科研人员分离得到三株酵母菌株，Y-1、Y-2、Y-3，如图1表示酵母菌的结构示意图，如图2表示三株酵母菌发酵不同时间后面团的体积大小测定结果，请回答：

（1）酵母菌仅由一个细胞构成，这一类生物称为

单细胞

单细胞

生物。蒸馒头时，酵母菌能够将葡萄糖发酵产生

二氧化碳

二氧化碳

，其遇热膨胀，蒸熟的馒头就会暄软。
（2）图1中②表示

细胞核

细胞核

；图中④细胞膜具有保护细胞内部结构的作用，同时还能

控制物质进出

控制物质进出

。
（3）根据图2结果可知三株酵母中

Y-1

Y-1

最适合制作馒头和面包。如果选择Y-1进行面团发酵，发酵

2

2

h为宜。
（4）日常生活中我们还经常利用酵母菌来制作酒酿，其原理是酵母菌在

无氧

无氧

（填“有氧”或“无氧”）条件下将葡萄糖分解为酒精和二氧化碳。