农民在储存玉米种子前需将刚收获的玉米种子晒干，之后才收进粮仓存放。如果曝晒的时间不够长，在粮仓中堆存时玉米会产热以致霉烂。根据科学研究，玉米的产热量与种子消耗氧气量成正比。播种玉米时，农民将玉米种子放在水中浸泡一段时间，随着浸泡时间的延长，种子产热速率也越来越快，种子逐渐变“甜”，几天后，种子开始发芽，这时玉米种子内的含水量达到峰值。请根据以上事实及所学知识回答下面的问题。
（1）农民晒玉米种子时种子失去的主要是以 自由水自由水的形式存在于细胞中的水，其在细胞中的作用是 细胞内良好的溶剂细胞内良好的溶剂。当把种子晒干后加热烘，直至碳化，此时失去的水分主要是 结合水结合水，其在细胞中的作用是 细胞结构的重要组成成分细胞结构的重要组成成分。
（2）随着浸泡时间的延长，玉米种子变甜，这种甜味物质是 麦芽糖麦芽糖，它是由种子中的 淀粉淀粉（物质）进行水解生成的。
（3）通过上述事实可以看出，细胞的代谢强弱与细胞中 自由水与结合水的比值自由水与结合水的比值有密切联系。
【答案】自由水；细胞内良好的溶剂；结合水；细胞结构的重要组成成分；麦芽糖；淀粉；自由水与结合水的比值
【解答】
【点评】
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