下列为探究酸奶的制作简要说明和制作条件的实验过程图，请据图回答。
①准备：准备酸奶制作装置与原材料。
②配制：清洁消毒器皿，牛奶加糖煮开冷却，按原料奶与原料酸奶10：1的比例进行调配。
③培养：用塑料袋密封瓶口，恒温30℃培养4～6小时。
④验收：检查制作质量与酸度，冷藏以备食用。
（1）制作酸奶所用的细菌是 乳酸菌乳酸菌。其原理是利用该菌进行 发酵发酵。在没有 氧气氧气的条件下，该菌分解糖类产生 乳酸乳酸。
（2）实验中设置实验乙的目的是 对照对照。实验过程中需要清洗烧杯等实验器材，并进行加热处理的目的是 灭菌灭菌。
（3）酸奶制作过程中，冷却后，加入酸奶并搅拌的目的是 加入乳酸菌并搅拌均匀，促进乳酸菌繁殖（答案合理即可）加入乳酸菌并搅拌均匀，促进乳酸菌繁殖（答案合理即可）。
（4）该图实验中，设置的变量是 加入乳酸菌后的试剂瓶是否密封加入乳酸菌后的试剂瓶是否密封。你推测甲、乙两组试验中的玻璃瓶放在30℃的条件下放置4～6小时后最有可能制成酸奶的是 甲甲。
【考点】发酵技术在食品制作中的作用．
【答案】乳酸菌；发酵；氧气；乳酸；对照；灭菌；加入乳酸菌并搅拌均匀，促进乳酸菌繁殖（答案合理即可）；加入乳酸菌后的试剂瓶是否密封；甲
【解答】
【点评】
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发布：2024/10/23 3:0:1组卷：30引用：2难度：0.5
