某实验小组为验证酵母菌的发酵作用及其影响因素，设计了如下表所示的实验方案，在四个相同的瓶子中分别装入等质量的相应物质，在四个瓶口处套上相同的气球并密封，置于相应的温度下，一段时间后观察到如下现象。请分析回答下列问题：
| 装置 | 物质 | 温度 | 现象 |
| ① | 水+葡萄糖+酵母菌 | 25℃ | 有气泡产生，气球胀大 |
| ② | 水+葡萄糖 | 25℃ | 没有气泡产生，气球不胀大 |
| ③ | 水+酵母菌 | 25℃ | 没有气泡产生，气球不胀大 |
| ④ | 水+葡萄糖+酵母菌 | 0℃ | 没有气泡产生，气球不胀大 |
①②
①②
（填装置序号）。（2）对比①和④装置的实验方案及现象，可得出得结论是：酵母菌发酵需要
适宜的温度
适宜的温度
。（3）酵母菌属于
真菌
真菌
（选填“真菌”或“细菌”），它可以把葡萄糖转化为 二氧化碳和酒精
二氧化碳和酒精
，所以常用来酿酒。（4）在家庭制作葡萄酒时，容器瓶的盖子应选
有螺纹可旋转的
有螺纹可旋转的
（填“有螺纹可旋转的”或“密封不可开启的”），原因是 因为酒精发酵会产生较多的二氧化碳，有螺纹可选转的瓶盖可拧松排气，有利于发酵的持续进行
因为酒精发酵会产生较多的二氧化碳，有螺纹可选转的瓶盖可拧松排气，有利于发酵的持续进行
。【考点】发酵技术在食品制作中的作用．
【答案】①②；适宜的温度；真菌；二氧化碳和酒精；有螺纹可旋转的；因为酒精发酵会产生较多的二氧化碳，有螺纹可选转的瓶盖可拧松排气，有利于发酵的持续进行
【解答】
【点评】
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发布：2024/8/9 8:0:9组卷：8引用：2难度：0.5
