端午吃粽子的习俗流传至今，乌饭粽是江南一带的特色小吃（见图），深受人们喜爱。当白糯米在乌饭叶的汁水中充分浸泡之后，颜色会变成褐青色，这是属于

物理

物理

变化；再经过高温蒸熟后，伴随着阵阵粽香，乌黑油亮的乌饭粽就可以出锅了。在蒸熟的过程中糯米发生

化学

化学

变化。结合课堂，小科知道在这种变化中除了改变颜色外，还常常伴随着发光发热、产生气体、

沉淀

沉淀

等现象。