我国传统酿醋工艺主要包括以下过程：
①“蒸”——将大米、高粱、小米等原料蒸熟后放至冷却；
②“酵”——拌曲入坛发酵，使淀粉经糖化发酵生成乙醇，然后在醋酸菌作用下生成乙酸；
③“沥”——除去醋坛底层的糟，此时可以闻到酒和醋混合在一起的香味；
④“陈”——将醋陈放1～3年，可增强其风味中的果香味。
下列说法错误的是（ ）
【考点】淀粉的性质和用途．
【答案】B
【解答】
【点评】
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发布：2024/7/5 8:0:9组卷：34引用：1难度：0.7
