炎热的夏季，原生态果汁饮料是健康饮品之一，深受消费者喜爱。某饮料厂生产的果汁口感不错，因澄清度不够，浑浊甚至沉淀而被消费者怀疑为过期产品。请根据所学知识回答下列问题：
（1）经技术人员确认果汁为新生产的，影响果汁澄清度的是植物的

细胞壁

细胞壁

及

胞间层

胞间层

，其主要成分之一果胶，果胶不溶于水，果胶不仅影响出汁率，还会使果汁浑浊。利用果胶酶可以将果胶分解为可溶性的

半乳糖醛酸

半乳糖醛酸

，从而解决浑浊的问题。
（2）果胶酶大量存在于柑橘、柠檬、柚子等果皮中。也广泛存在于细菌、酵母菌等多种微生物细胞中。欲筛选出能大量产生果胶酶的细菌，涉及到微生物的培养与筛选。
①配制培养基时，为避免杂菌的污染，实验室通常用

高压蒸汽灭菌

高压蒸汽灭菌

法对培养基进行灭菌处理。
②筛选菌种时，可从腐烂的柑橘、柠檬、柚子等果皮中取样，其原因是

腐烂的柑橘、柠檬、柚子果皮中含有分解果胶的细菌

腐烂的柑橘、柠檬、柚子果皮中含有分解果胶的细菌

。
③筛选菌种的培养基配制时，对碳源的要求是

应以果胶（或聚半乳糖醛酸）为唯一碳源

应以果胶（或聚半乳糖醛酸）为唯一碳源

。
（3）据了解该饮料厂产品问题主要是工作人员使用果胶酶用量不当，果胶酶的用量除与果汁量有关外，主要影响因素还有

温度、PH

温度、PH

。