对蛋清溶液做如下两种方式的处理：
蛋清溶液
①
加入
N
a
C
l
有蛋白质析出
②
加入蒸馏水
蛋白质溶解，得到溶液甲
蛋清溶液
③
煮沸
，
冷却
有蛋白块产生
④
加入蛋白酶
蛋白块溶解，得到溶液乙
（注：蛋白酶为一种催化剂，可催化蛋白质水解）
下列有关分析正确的是（　　）

A．经①②过程处理，蛋白质的空间结构遭到破坏

B．③过程有水分子的产生，④过程有水分子的消耗

C．向甲乙两溶液中加入双缩脲试剂，甲变紫，乙不变紫

D．经处理后乙溶液中的肽键数目减少，而甲溶液中不变

【答案】D

【解答】

【点评】

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发布：2024/8/26 1:0:9组卷：8引用：1难度：0.6

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1．兰州牛肉面色香味美、历史悠久，享誉海内外。兰州人的一天从一碗牛肉面开始，一个鸡蛋和一份小菜是佐餐必备。下列叙述错误的是（　　）

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B．该早餐中包括的脂质有磷脂、胆固醇、脂肪等

C．在鸡蛋煮熟的过程中，会使蛋白质变性，从而破坏蛋白质的营养价值

D．牛肉面食毕半小时，胰腺中的胰岛B细胞的分泌活动会增强

发布：2024/11/16 6:30:1组卷：12引用：3难度：0.6

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C．胆固醇、性激素、维生素D都属于固醇

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发布：2024/11/24 1:0:2组卷：15引用：6难度：0.8

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C．蛋白质了功能的多样性决定结构的多样性生物体的氨基酸都只有20种

D．鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质的空间结构

发布：2024/11/18 8:0:1组卷：16引用：1难度：0.5