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中国茶文化的形成、发展及影响
宋时磊ㅤㅤ①中国是茶叶的故乡，是世界各国茶文化的发源地。茶文化是中华传统文化的重要组成部分，深深融入了人民群众的日常生活。唐代已有“人自怀挟，到处煮饮”的景象，南宋吴自牧《梦梁录》称“盖人家每日不可阙者，柴米油盐酱醋茶”。不同时代的文化气息和历史积淀，赋予了茶文化以厚重底色，体现了鲜明的独特气质和时代精神。
ㅤㅤ②唐代茶文化以典正和法度为特征。陆羽所著《茶经》是世界茶文化的首部元典，陆羽本人也被尊为“茶圣”“茶神”。唐代盛行煎茶：先把蒸青的饼茶用炭火烤炙，祛湿提香，碾碎后再筛，留下精细的茶粉；然后备水以水嫩为宜，要经过三次沸腾，二沸时舀出一瓢水备用，投茶末入鼎中，待水沸后，再将这一瓢倒入茶汤，名为“育华救沸”；最后取汤入碗谓之“酌茶”，讲究沫、饽、花等方面的审美，有枣花漂漂然、回潭曲渚青萍、晴天爽朗浮云鳞然之境。
ㅤㅤ③宋代茶文化则以奢华浪漫为特色，充满繁盛景象和艺术气息。宋代推崇点茶，特点是调膏和击拂。调膏是指将磨制极细的茶粉放入茶盏之中，注入少量沸水调成糊膏状。击拂指一边注水，一边用茶筅快速搅动和击打茶膏，最终茶水交融，表面覆盖丰富的细小泡沫。宋代分茶是在茶面上勾绘出虫鱼鸟兽一类的图案，是茶与绘画艺术的巧妙结合，又称为“茶百戏”“水丹青”。点茶所用的团茶，制作精细，以印有龙、凤花纹为上。点茶尚白，故一方面制作团茶时多使用名贵嫩芽为原材料，另一方面用以黑釉为特色的兔毫建盏来衬托茶汤色泽。宋徽宗赵佶等人著有茶书约30种，生动地记载了宋代茶文化发展的繁盛场景。
ㅤㅤ④明代茶文化以自然清淡之风为特色。炒青法在明代为锅炒，最大程度保持了茶叶本初色泽、外形和自然香气。饮用时注入沸水冲泡即可。这种简便的饮茶方式“遂开千古茗饮之宗”，流传至今。茶叶自然之色为绿色，洁白如玉的白瓷茶盏更能彰显茶叶的苍翠鲜嫩和清新雅致。明代盛行“文士茶”。文人们寄情茶香和山水之间，追求品饮美、自然美和道德美的天人合一，他们会组织茶会雅集，构筑有个性的饮茶空间和文人趣味。明代茶书有50多种，是中国古代出版茶书最多的一个朝代，标志着明代茶文化发展到达一定高度。
ㅤㅤ⑤清代至民国时期实现了茶文化平民化的转变，饮茶真正成为世俗生活的有机组成部分。清代茶馆遍布城乡、数量众多，吴敬梓在《儒林外史》中略带夸张地描绘南京：“茶社有一千余处。不论你走到一个僻巷里面，总有一个地方悬着灯笼卖茶”。清代茶馆往往与其他娱乐或公共活动结合在一起，如以喝茶为主的清茶馆，可以听书的书茶馆，供下棋消遣的棋茶馆，可以欣赏野外风景的野茶馆等。各地茶农在工作的同时，以茶为主题创造了民间采茶舞、茶灯戏、采茶戏等文化形式，以民间智慧丰富了茶文化的内涵。
ㅤㅤ⑥新中国成立后，中国茶文化进入了全面复兴和空前繁荣期。中国重新成为世界茶叶第一生产国和第一出口国，茶叶种植面积、干茶产量等世界领先；失传的煎茶、点茶技艺都恢复传承，还出现了新中式等饮茶法、茶艺馆等新式饮茶空间，茶文化作为一种生活美学广受欢迎；各类茶叶博览会、茶文化节、中外交流茶会和茶话会等频繁举办；高校和各类机构设立了茶文化专业或茶文化学院，茶艺师、评茶师成为新的职业类型。
（摘自《人民论坛》，有删改）（1）根据文章内容，在下面空白处上填入恰当的内容。

①

煎茶

煎茶

②

自然清淡之风

自然清淡之风

③

全面复兴和空前繁荣

全面复兴和空前繁荣

（2）第⑤段中列举茶馆的类型有何作用？
（3）阅读下面的材料，联系文章内容，说出你的两点发现。
ㅤㅤ凉拌茶是生活在云南省西双版纳州的基诺族人从远古流传至今的一种古老食茶方式，被称为“腊攸”。“腊攸”味道清凉咸辣，爽口清香，具有消暑止泻，消食开胃，提神醒脑等功效，对我国茶食用历史的研究有着重要的价值和意义，是研究人类认知茶叶过程的活化石。