山西面食历史悠久，种类繁多。在学习微生物的发酵技术时，同学们在老师的指导下，开展了《为家人制作馒头》的项目化学习活动。请你也一起参与吧！
【制作馒头】
任务一：认识酵母菌
制作馒头时，利用的微生物主要是酵母菌，同学们用适宜浓度的糖水培养酵母菌并用显微镜观察到如图所示的结构。

（1）细胞中，④看起来像一个透亮的“小滴”，这是

液泡

液泡

。用碘液对酵母菌染色后，染上颜色的除淀粉粒外，还有[②]

细胞核

细胞核

，因此酵母菌属于

真核

真核

生物。
（2）细胞上长出了突起，这是酵母菌在进行

出芽

出芽

生殖。
任务二：探究酵母菌的发酵原理
为探究酵母菌的发酵原理，同学们进行了如下实验：
（3）将等量的酵母菌分别置于甲和乙的广口瓶中，甲中加入适宜浓度的糖水，乙中加入

等量的清水

等量的清水

，其他条件相同且适宜。

（4）一段时间后，甲试管中的澄清石灰水变浑浊，乙无明显变化。由此得出结论：酵母菌分解

葡萄糖

葡萄糖

产生

二氧化碳

二氧化碳

。
【成果展示】
展示课上，同学们展示了自己制作的馒头，并进行了反思与评价：
（5）小青同学制作的馒头香甜松软，同学们在观察馒头的内部结构时，发现有很多孔隙，原因是

酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳和酒精，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔

酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳和酒精，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔

。
（6）小红同学制作的馒头口感较硬，被评为“待改进”，同学们分析可能是制作过程中存在问题，请你对此提出改进建议

可能是面粉发酵时间短

可能是面粉发酵时间短

。