根据相关知识，回答下列关于果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的相关问题：
（1）制作果酒的条件是先通气后密封。先通入无菌空气的目的是让酵母菌在有氧条件下大量繁殖让酵母菌在有氧条件下大量繁殖；后密封的目的是让酵母菌在无氧条件下产生酒精让酵母菌在无氧条件下产生酒精。所使用的发酵液能使酵母菌生长繁殖而绝大多数其他微生物无法适应，因为这种发酵液具有缺氧、呈酸性缺氧、呈酸性的特点。
（2）下面为腐乳制作的实验流程示意图，据图回答下列问题：
①图中A代表加盐腌制加盐腌制，其主要目的是析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬；同时还能抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质。
②在腐乳腌制过程中起主要作用的是毛霉，与细菌相比，毛霉在结构上的主要特点是有核膜包被的细胞核有核膜包被的细胞核。
（3）在果醋的制作过程中酒精浓度较高时，通常不适宜进行醋酸发酵，原因是较高浓度的酒精会抑制醋酸菌的生长和代谢抑制醋酸菌的生长和代谢，使产酸量下降。
（4）制作泡菜时所用盐水要煮沸，其目的是消灭杂菌消灭杂菌。在泡菜腌制过程中经常向坛口边缘的水槽中补充水分，目的是提供无氧无氧环境。
【答案】让酵母菌在有氧条件下大量繁殖；让酵母菌在无氧条件下产生酒精；缺氧、呈酸性；加盐腌制；抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质；有核膜包被的细胞核；抑制醋酸菌的生长和代谢；消灭杂菌；无氧
【解答】
【点评】
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发布：2024/6/27 10:35:59组卷：23引用：2难度：0.6
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1．宁夏枸杞富含18种氨基酸、30余种微量元素以及多种生物活性碱，其中β-胡萝卜素、维生素E和枸杞多糖的含量比其他产地的枸杞高出10%～70%。某公司以宁夏枸杞为原料酿制的枸杞酒营养丰富，具有一定的保健功能。回答下列问题：
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（3）为研究甲、乙、丙、丁四种酵母菌酿制枸杞酒的效果，研究人员进行了有关实验，结果如图所示，甲、乙、丙、丁四种酵母菌酿制枸杞酒效果最差的是。6～7d,丁组酒精度不再上升的原因有（答一点）。
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