请阅读下面的资料，回答下题。
乳酸菌在无氧的条件下，利用蔬菜或牛奶中的糖类、蛋白质等营养物质生长、繁殖并产生乳酸。乳酸积累可以抑制其他杂菌的生长，从而改善食品口味和营养成分。
将泡菜坛清洗干净后，必须用开水冲洗几遍，晾干后方可制作泡菜，主要目的是（ ）
【考点】发酵技术在食品制作中的作用．
【答案】B
【解答】
【点评】
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发布：2024/5/27 14:0:0组卷：12引用：1难度：0.7
