多酚氧化酶（PPO）是存在于质体（植物细胞特有的结构，由膜包裹）中的含有Cu2+的蛋白质类酶，其可以催化液泡中的多酚类物质形成黑色或褐色色素沉淀，影响水果、蔬菜等经济作物的外观品质和营养品质。请回答下列相关问题：
（1）自然状态下，果蔬没有发生褐变是因为细胞含有 生物膜②.（2）①.##②.（3）①.温度过高会使酶的空间结构遭到破坏，使酶失活②.30℃是多酚氧化酶的最适温度③.恒温可排除温度变化##无关变量对实验结果的影响生物膜②.（2）①.##②.（3）①.温度过高会使酶的空间结构遭到破坏，使酶失活②.30℃是多酚氧化酶的最适温度③.恒温可排除温度变化##无关变量对实验结果的影响系统，使多酚氧化酶不能与多酚类物质相遇而产生褐变反应。多酚氧化酶具有催化作用的机理是酶能够 降低化学反应的活化能降低化学反应的活化能。
（2）多酚氧化酶的活性可用在一定条件下酶所催化某一化学反应的速率表示，在进行酶活性的测定时，可根据一定条件下单位时间内 产物的生成量、生成物的增加量产物的生成量、生成物的增加量或 底物的消耗量、反应物的减少量底物的消耗量、反应物的减少量来表示酶活性。
（3）为探究温度对多酚氧化酶活性的影响，科研小组做了相关实验，结果如图所示（吸光度越高，酶活性也越高）。
①取2.0g新鲜样品放入含50ml磷酸缓冲液的研钵中，同时加入少许石英砂，研磨、离心，上清液即为PPO的粗提液；
②分析曲线可知，80℃条件下PPO活性较低，原因是 温度过高会使酶的空间结构遭到破坏，使酶失活温度过高会使酶的空间结构遭到破坏，使酶失活；
③若要探究pH对多酚氧化酶活性的影响，各实验组应维持在30℃条件下进行，原因是：
a. 30℃是多酚氧化酶的最适温度30℃是多酚氧化酶的最适温度；
b. 恒温可排除温度变化##无关变量对实验结果的影响恒温可排除温度变化##无关变量对实验结果的影响。
【考点】探究影响酶活性的条件．
【答案】生物膜②.（2）①.##②.（3）①.温度过高会使酶的空间结构遭到破坏，使酶失活②.30℃是多酚氧化酶的最适温度③.恒温可排除温度变化##无关变量对实验结果的影响；降低化学反应的活化能；产物的生成量、生成物的增加量；底物的消耗量、反应物的减少量；温度过高会使酶的空间结构遭到破坏，使酶失活；30℃是多酚氧化酶的最适温度；恒温可排除温度变化##无关变量对实验结果的影响
【解答】
【点评】
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发布：2024/9/15 0:0:8组卷：2引用：1难度：0.5
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发布：2024/12/31 2:30:2组卷：22引用：4难度：0.6 -
3．胰脂肪酶是肠道内脂肪水解过程中的关键酶，板栗壳黄酮可调节胰脂肪酶活性进而影响人体对脂肪的吸收。为研究板栗壳黄酮对胰脂肪酶活性的影响，科研人员进行了下列实验。
（1）胰脂肪酶可以通过作用将食物中的脂肪水解为甘油和脂肪酸。
（2）为研究板栗壳黄酮的作用及机制，在酶量一定且环境适宜的条件下，科研人员检测了加入板栗壳黄酮对胰脂肪酶酶促反应速率的影响，结果如图1。
①图1曲线中的酶促反应速率，可通过测量（指标）来体现。
②据图1分析，板栗壳黄酮对胰脂肪酶活性具有作用。
（3）图2中A显示脂肪与胰脂肪酶活性部位结构互补时，胰脂肪酶才能发挥作用，因此酶的作用具有性。图2中的B和C为板栗壳黄酮对胰脂肪酶作用的两种推测的机理模式图。结合图1曲线分析，板栗壳黄酮的作用机理应为（选填“B”或“C”）。
（4）为研究不同pH条件下板栗壳黄酮对胰脂肪酶活性的影响，科研人员进行了相关实验，结果如图3所示
①本实验的自变量有。
②由图3可知，板栗壳黄酮对胰脂肪酶作用效率最高的pH值约为。加入板栗壳黄酮，胰脂肪酶的最适pH变。
③若要探究板栗壳黄酮对胰脂肪酶作用的最适温度，实验的基本思路是。发布：2024/12/31 2:0:1组卷：22引用：3难度：0.6
