制作酸奶步骤分析：
（1）在制作酸奶过程中，将牛奶加热煮沸的目的是：为了消除牛奶中的微生物微生物 和溶解氧溶解氧，为有益菌提供良好的生长繁殖环境。
（2）在牛奶中加入酸奶的目的是将活的菌种活的菌种引入牛奶中。
（3）制作酸奶常用的菌种有乳酸杆菌乳酸杆菌和双歧杆菌。
（4）密封瓶口，放到30摄氏度左右的地方，目的是：可以使乳酸菌进行无氧呼吸无氧呼吸分解有机物产生乳酸乳酸。
【考点】发酵技术在食品制作中的作用．
【答案】微生物；溶解氧；活的菌种；乳酸杆菌；无氧呼吸；乳酸
【解答】
【点评】
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发布：2024/5/27 14:0:0组卷：0引用：1难度：0.6
