大豆含有大量的蛋白质和脂肪，由大豆配制出来的菜肴很多，它是人体营养中最重要的补品之一，我们几乎每天都要饮食豆制品。请回答下列问题：
（1）我们所吃的豆腐是一种

A

A

（填字母，下同）。
A.蛋白质凝胶
B.纯蛋白质
C.脂肪
D.淀粉
（2）我们食用的大豆，最终补充给人体的主要成分是

A

A

。
A.氨基酸
B.蛋白质
C.油脂
D.糖类
（3）请写出甘氨酸（CH₂NH₂COOH）与NaOH反应的化学方程式：

+NaOH→+H₂O

+NaOH→+H₂O

。
（4）豆油不能保存较长时间，主要原因是

烃基中含碳碳双键，易被空气中氧气氧化变质

烃基中含碳碳双键，易被空气中氧气氧化变质

，因此常对其进行硬化处理，油脂的硬化是指

油脂和氢气发生的加成反应

油脂和氢气发生的加成反应

，人造脂肪指的是

人造脂肪是一定条件下油脂与氢气发生加成反应生成的酯类

人造脂肪是一定条件下油脂与氢气发生加成反应生成的酯类

。