图为果酒与果醋发酵装置示意图，请据图回答：
（1）酿造葡萄酒时，在葡萄榨汁前，葡萄要先进行 冲洗冲洗再除去枝梗，可以避免除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会。
（2）用 体积分数70%左右的酒精体积分数70%左右的酒精对上述装置进行消毒后，再装入葡萄汁，将发酵装置放在18-23℃环境中，每天拧开气阀b多次，排出发酵过程产生大量的 CO2CO2。装置中d处设计成弯曲形状的目的是 防止排气时空气中微生物的污染（防止杂菌污染）防止排气时空气中微生物的污染（防止杂菌污染）。
（3）10天之后，利用酸性条件下的 重铬酸钾重铬酸钾对出料口c取样的物质进行检验，若出现 灰绿色灰绿色现象，说明产生了酒精。
（4）产生酒精后，若在发酵液中加入醋酸菌，然后将装置放在 30-35℃30-35℃环境中，适时打开 气阀a气阀a向发酵液中充气。两次发酵过程中先不充气，一段时间后再充气的原因是 酵母菌酒精发酵不需要氧气，醋酸菌是好氧细菌，酒精转变为醋酸需要氧气才能进行酵母菌酒精发酵不需要氧气，醋酸菌是好氧细菌，酒精转变为醋酸需要氧气才能进行。
【考点】果酒、果醋的制作．
【答案】冲洗；体积分数70%左右的酒精；CO2；防止排气时空气中微生物的污染（防止杂菌污染）；重铬酸钾；灰绿色；30-35℃；气阀a；酵母菌酒精发酵不需要氧气，醋酸菌是好氧细菌，酒精转变为醋酸需要氧气才能进行
【解答】
【点评】
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发布：2024/7/17 8:0:9组卷：39引用：3难度：0.7
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1．宁夏枸杞富含18种氨基酸、30余种微量元素以及多种生物活性碱，其中β-胡萝卜素、维生素E和枸杞多糖的含量比其他产地的枸杞高出10%～70%。某公司以宁夏枸杞为原料酿制的枸杞酒营养丰富，具有一定的保健功能。回答下列问题：
（1）制备枸杞酒使用的酵母菌的代谢类型是。家庭制作果酒时没有接种环节，发酵所用的菌种来自。
（2）枸杞汁装入发酵瓶时，要留的空间，目的是13（答两点）。在酿制枸杞酒时，需将温度控制在。枸杞发酵后是否产生酒精，可以用来检验。
（3）为研究甲、乙、丙、丁四种酵母菌酿制枸杞酒的效果，研究人员进行了有关实验，结果如图所示，甲、乙、丙、丁四种酵母菌酿制枸杞酒效果最差的是。6～7d,丁组酒精度不再上升的原因有（答一点）。
发布：2024/12/31 2:30:2组卷：3引用：2难度：0.7 -
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