传统食品酿造工艺起源于我国。《齐民要术》是世界上最早记录食品酿造的典籍，文中记述了古人利用谷物酿酒、酿醋的方法：以发霉的谷物作酒曲，将蒸熟的米饭拌入酒曲中，经过发酵可得米酒。米酒进一步发酵可得米醋。下列说法不正确的是（　　）

A．米饭的主要成分属于糖类

B．酒曲在酿酒过程中起催化作用

C．对米酒加热蒸馏可得到浓度较高的乙醇溶液

D．米酒酿造米醋的过程中，乙醇发生还原反应

【答案】D

【解答】

【点评】

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发布：2024/5/27 14:0:0组卷：88引用：4难度：0.7

相似题

1．2021年9月24日，中国科学家在国际学术期刊《科学》上发表一项重大成果——首次在实验室用二氧化碳人工合成淀粉，生物酶催化剂是这项技术的关键因素。以下说法错误的是（　　）

A．淀粉和酶都属于有机高分子化合物

B．使用生物酶大大提高了人工合成淀粉的速率

C．催化剂能降低化学反应的反应热

D．人工合成淀粉有利于推进“碳中和”目标的实现

发布：2024/12/30 9:30:2组卷：20引用：4难度：0.6

A．淀粉、纤维素水解的最终产物均为葡萄糖

B．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物，都能发生水解反应

C．葡萄糖既可以与银氨溶液反应，又可以与新制氢氧化铜悬浊液反应

D．天然油脂没有固定的熔点和沸点，所以天然油脂是混合物

发布：2025/1/9 8:0:2组卷：44引用：4难度：0.9

A．淀粉、纤维素水解的最终产物均为葡萄糖

B．葡萄糖既可以与银氨溶液反应，又可以与新制氢氧化铜悬浊液反应

C．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物，都能发生水解反应

D．天然油脂没有固定的熔点和沸点，所以天然油脂是混合物

发布：2025/1/9 8:0:2组卷：11引用：2难度：0.6