耐高温淀粉酶在食品加工领域有很广泛的应用。为探究某耐高温淀粉酶的性质，某研究小组做了如表所示实验，测得的酶活性如图1所示：

组别处理	1	2	3	4	5	6	7	8
可溶性淀粉溶液（3%）	10mL	10mL	10mL	10mL	10mL	10mL	10mL	10mL
耐高温淀粉酶溶液（2%）	1mL	1mL	1mL	1mL	1mL	1mL	1mL	1mL
温度	30℃	40℃	50℃	60℃	70℃	80℃	90℃	100℃
各组酶与淀粉先分别再混合在相应温度下保温适宜时间
测定酶的活性

回答下列问题。
（1）酶活性可以通过检测

单位时间内淀粉的剩余量（或产物的生成量）

单位时间内淀粉的剩余量（或产物的生成量）

来体现。
（2）根据表格和图1的实验数据，

不能

不能

（填“能”或“不能”）确定该酶的最适温度为80℃，原因是

温度梯度较大

温度梯度较大

。3号试管和8号试管中酶活性都较低，但两者的原理不同，其差异是

3号试管中酶的活性受到相对低温抑制，但其空间结构未发生不可逆变化，其活性可恢复；
8号试管中酶的空间结构发生不可逆变化，其活性不能恢复

3号试管中酶的活性受到相对低温抑制，但其空间结构未发生不可逆变化，其活性可恢复；
8号试管中酶的空间结构发生不可逆变化，其活性不能恢复

。
（3）图2所示为6号试管中产物浓度随时间的变化曲线，请在图2中画出4号试管中产物浓度随时间的变化曲线（画出大致趋势即可）。
（4）某兴趣小组欲验证该耐高温淀粉酶具有专一性，请你用以上实验材料及蔗糖溶液、斐林试剂、碘液等设计一个实验方案（写出实验思路、预期结果和结论）。
实验思路：

取等量的可溶性淀粉溶液和蔗糖溶液分别与等量的该耐高温淀粉酶在适宜且相同的温度和pH等条件下反应，一段时间后用斐林试剂检测并观察溶液中有无砖红色沉淀出现

取等量的可溶性淀粉溶液和蔗糖溶液分别与等量的该耐高温淀粉酶在适宜且相同的温度和pH等条件下反应，一段时间后用斐林试剂检测并观察溶液中有无砖红色沉淀出现

；
预期结果和结论：

可溶性淀粉溶液中有砖红色沉淀出现，蔗糖溶液中没有砖红色沉淀出现，证明该耐高温淀粉酶具有专一性

可溶性淀粉溶液中有砖红色沉淀出现，蔗糖溶液中没有砖红色沉淀出现，证明该耐高温淀粉酶具有专一性

。